Zengin aroması ile damak tadına düşkün olanların vazgeçemediği geleneksel lezzet, özenle seçilmiş inek sütünden üretilir. Eski Kaşar, doruk lezzetine kavuşabilmesi için en az +1 yıl olgunlaştırılır. Büyük Kelle Eski Kaşardan 1 kg lık Parçalar Halinde Dilimlenerek Vakum veya Streç Film Sarılı Halde Gönderilmektedir.